Let's Brew

Bem-vindo, janeiro de 2013! Porque passar por um fim de mundo não é pra qualquer um.

Janeiro é o mês ideal para festejar um acontecimento como esse. Janeiro é bom porque tem férias, bom porque tem verão... Ahhhh o verão! E para brindar um período especial como este nada melhor que a boa e velha CERVEJA. Mas não qualquer cerveja, aguada, sem aroma e de pouco sabor, que bebemos estupidamente gelada para inibir seus aromas e seu paladar. Isso mesmo, a cerveja servida a menos 0graus inibi os sensores da nossa língua. Deixamos de perceber os sabores e aromas e sentimos apenas a refrescância e o teor alcoólico.

Estou falando das cervejas especiais, cervejas gourmet ou artesanais.

A participação dessas cervejas no mercado brasileiro tem aumentado consideravelmente nos últimos anos. O cenário econômico e a melhora da renda familiar são os principais pontos para esse crescimento. Então, vamos conhecer um pouco sobre como é feita uma cerveja.

Para se fazer uma cerveja são necessários quatro ingredientes básicos: Água, Malte, Lúpulo e Levedura.

A Água constitui cerca de 95% do produto. Antigamente, o conteúdo mineral da água de uma determinada região influenciava muito no resultado final. Hoje em dia, as águas são “melhoradas” quimicamente, padronizando a água que será utilizada na produção de cervejas.

O Malte nada mais é que um cereal (cevada, trigo, aveia, centeio, sorgo etc.) umedecido e oxigenado para simular as condições de plantio e germinação. Com isso, são liberadas enzimas que, no processo de produção da cerveja, serão os principais agentes na transformação de amido em açúcar. A cevada é a mais utilizada na produção, por possuir a melhor relação amido/proteína.

O Lúpulo é um conservante natural, mas que proporciona amargor, aroma e sabores característicos de cada cerveja.

Por fim, a Levedura, basicamente um fungo que tem o trabalho de transformar o açúcar dos cereais em álcool e gás carbônico.

A partir disso, é possível fazer cerveja. O que difere uma cerveja gourmet de uma industrializada em grande escala é a qualidade da matéria prima. Dizem os mestres cervejeiros que o trabalho para produzir milhões de litros em uma cervejaria é o mesmo para produzir alguns poucos litros em casa. E com a alta taxa de imposto que pagamos pela nossa “loira” mais e mais pessoas têm iniciado sua produção caseira.

A foto acima mostra alguns ingredientes básicos para essa produção, foi tirada num curso de produção artesanal que participei em Ribeirão Preto, aprendi um pouco para começar a fazer a minha própria cerveja. Mais algumas pesquisas e investimentos e, já já, convido vocês para degustarem minhas experiências cervejeiras.

Brew, em inglês, significa “fazer cerveja”, ou seja, Let’s Brew!