Gnocchi, o nhoque perfeito!

É interessante como nós brasileiros transformamos palavras ou termos estrangeiros - Abrasileiramos tudo. A pronuncia na maioria das vezes é correta, mas a escrita não é a mesma coisa.

 Algumas palavras estão com a gente desde sempre, como por exemplo: Coquetel - Cocktail, Bife – Beef, Maiô - Maillot, Sutiã - Soutien, Uisque – Whisky, Abajur- Abat-jour, Estoque – Stock, e outras mais modernas como: Imeio – E-mail e Saiti – Site, rsss.

O mesmo acontece com o Gnocchi. Em italiano “gn” tem som de “nh” e “ch” te som de “k” ou nesse caso "q". O gnocchi no Brasil ganhou nova escrita e também novos sabores, como nhoque de mandioca, batata doce, abobora, etc.

Contanto que seja saboroso, macio e como diz o outro “que dê sustança”, pode chamar como quiser!

Em Roma, o nhoque representa o prato tradicional das quintas feira. Como diz o dito romano “Giovedi Gnocchi” – quinta feira nhoque.

Gnocchi da fortuna – Reza a lenda que num certo dia 29 de dezembro, São Pantaleão, vestido como um andarilho perambulava sem rumo por um vilarejo na Itália. Com muita fome, bateu em uma casa e pediu um pouco de comida. A família que, apesar de pobre e numerosa, não se importou em dividir o alimento com o homem. Recebendo cada um sete pedacinhos de gnocchi. Após a refeição, São Pantaleão agradeceu e foi embora. Ao retirar os pratos da mesa a família notou que havia moedas de ouro debaixo de cada prato.  Desde então todo dia 29 de cada mês os adeptos de São Pantaleão seguem o ritual que consiste em colocar dinheiro embaixo do prato e comer sete pedacinhos de nhoque em pé, depois terminam a refeição normalmente.

O fato é que o gnocchi saboroso e que derrete na boca apreciado pelos italianos é muito simples de se fazer.

 A receita consiste em batata (impreterivelmente do tipo Asterix, aquela com a casca vermelha) pouquíssima farinha, um ovo, habilidade para confeccioná-los e cozimento rápido.

Um resultado surpreendente, uma receita muito leve, pois, leva o mínimo de farinha. As bolinhas de batata se desmancham na boca e o sabor do molho de tomates frescos com algumas folhinhas de manjericão também fresco.  É o Nhoque perfeito!

Crenças e costumes a parte, quando me virem em algum mercado ou quitanda escolhendo algumas batatas vermelhas, pode ter certeza... É dia de gnocchi!