O nome lasanha - lasagna em italiano - vem do grego (que
virou “lasanom” em latim), e significa significa “pote ou recipiente de
cozinhar”, o mesmo que nós chamamos de lasanheira. Ou seja, a receita leva o
nome do recipiente utilizado especificamente para aquele fim. O mesmo acontece
com a “Paella”( prato típico espanhol).
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A lasanha é um prato mundialmente conhecido que consiste em
camadas de “folhas” de massa cozida intercaladas com queijo e molho. Apesar de
conhecermos a lasanha como prato típico italiano, algumas evidências apontam um
prato parecido com a lasanha chamado “loseyns”(lê-se lasan) apreciado na corte
do Rei Ricardo II no século XIV , e também consta no primeiro livro de receitas
da Inglaterra.
Então, já sabemos sobre a origem do nome e onde possivelmente
foi criada... e o que mais?!
Bom, a lasanha sempre esteve presente nas minhas refeições
de infância, ou pelo menos nas refeições de domingo na casa da vó, acompanhada
de frango assado, uhhhh beleza! Mas de uns anos pra cá com a facilidade que os
produtos industrializados e congelados proporcionam, a nossa memoria busca num
passado próximo o gostinho de massa caseira, de comida bem feita.
Quando estive na Itália me lembro de dois momentos em que a
lasanha esteva presente. Novembro é o mês do meu aniversário, e eu estava ha
duas semanas em Roma na casa de uma senhora médica que aluga quarto para
estudantes. Comuniquei a senhora o dia do meu “compleanno” e, para comemorar,
ela me preparou uma lasagna veramente
italiana. A outra foi quando almocei num restaurante fundado em 1550 em
Florença. A pedida foi uma lasanha de alcachofras como esta que está na foto, a
melhor que já comi!
Descobri que lasanha é um prato festivo, comemorativo, que
une as pessoas pra dividir uma travessa grande de massa com recheios variados,
assim como nos almoços de família. Descobri também que ao se sentar sozinho em
um restaurante de mais de 400 anos em um país distante e olhar em volta e não
conhecer ninguém, não faz a mínima diferença. Quando o prato é lasanha a
sensação é de estar casa!
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